개요
불고기는 얇게 썬 소고기를 간장, 설탕, 참기름, 마늘, 후추 등으로 양념하여 구워 먹는 한국의 대표적인 고기 요리이다. "불"은 불을 의미하고, "고기"는 육류를 의미하여 문자 그대로 "불에 구운 고기"라는 뜻이다.
역사
불고기의 역사는 고구려 시대의 맥적(貊炙)까지 거슬러 올라간다. 조선시대에는 너비아니라 불렀으며, 현대적인 형태의 불고기는 20세기에 완성되었다.
재료
주재료
- 소고기 - 등심, 안심, 채끝 등 부드러운 부위
- 양념 - 간장, 설탕, 배즙, 참기름, 다진 마늘, 후추
함께 먹는 재료
- 양파, 버섯, 대파
- 상추, 깻잎 (쌈용)
- 쌈장
종류
| 종류 | 특징 |
|---|---|
| 서울식 불고기 | 육수에 끓이듯 조리, 달콤한 맛 |
| 언양 불고기 | 경상도식, 석쇠에 직접 구움 |
| 광양 불고기 | 전라도식, 참숯에 직접 구움 |
| 돼지불고기 | 돼지고기로 만든 불고기 |
조리법
- 소고기를 얇게 썰어 준비한다
- 간장, 설탕, 배즙, 마늘, 참기름으로 양념장을 만든다
- 고기에 양념을 넣고 30분~2시간 재운다
- 불판이나 석쇠에 구워 낸다
세계화
불고기는 비빔밥, 김치와 함께 세계적으로 가장 유명한 한국 음식 중 하나이다. 미국, 일본, 중국 등 전 세계 한식당에서 인기 메뉴로 자리잡았다.