개요
삼계탕(蔘鷄湯)은 어린 닭(영계) 속에 인삼, 찹쌀, 대추, 마늘 등을 넣고 푹 끓인 한국의 전통 보양식이다. 여름철 복날에 먹는 대표적인 음식으로, 무더위에 지친 몸을 보양한다.
재료
| 재료 | 효능 |
|---|---|
| 영계(어린 닭) | 단백질 보충 |
| 인삼 | 원기 회복, 면역력 강화 |
| 찹쌀 | 속을 채우고 포만감 |
| 대추 | 보혈, 진정 효과 |
| 마늘 | 항균, 피로 회복 |
| 황기 | 기력 보충 |
조리법
- 영계의 뱃속을 비우고 깨끗이 씻는다
- 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘을 닭 속에 넣는다
- 물을 넣고 2~3시간 푹 끓인다
- 소금과 후추로 간을 맞춘다
복날 문화
한국에서는 여름철 가장 더운 시기인 초복, 중복, 말복에 삼계탕을 먹는 전통이 있다. "이열치열"(以熱治熱)의 개념으로, 뜨거운 음식으로 더위를 이긴다는 의미이다.
변형 요리
- 옻닭 - 옻나무를 넣어 끓인 삼계탕
- 전복삼계탕 - 전복 추가
- 녹두삼계탕 - 녹두 추가
- 오골계탕 - 오골계로 만든 삼계탕