개요
냉면은 차가운 육수나 양념장에 말아 먹는 한국의 전통 면 요리이다. 원래 겨울 음식이었으나, 현재는 여름철 별미로 더 유명하다. 평양냉면과 함흥냉면이 대표적이다.
역사
냉면은 조선시대부터 먹어온 음식으로, 원래 북한 지역의 겨울 음식이었다. 6.25 전쟁 이후 월남한 실향민들에 의해 남한에 전파되었다.
종류
| 종류 | 특징 | 면 재료 |
|---|---|---|
| 평양냉면 | 담백한 육수, 물냉면 | 메밀 |
| 함흥냉면 | 매운 양념, 비빔냉면 | 감자 전분 |
| 진주냉면 | 해물 육수 | 메밀 |
| 막국수 | 강원도식 | 메밀 |
평양냉면
- 육수 - 소고기, 동치미 국물
- 면 - 메밀면, 질긴 식감
- 고명 - 편육, 삶은 달걀, 오이, 배
- 특징 - 담백하고 시원한 맛
함흥냉면
- 양념 - 고추장 양념, 매운맛
- 면 - 감자 전분면, 쫄깃한 식감
- 고명 - 회(홍어, 가오리), 채소
- 특징 - 매콤하고 새콤한 맛
먹는 방법
- 면을 가위로 자른다
- 식초와 겨자를 기호에 따라 넣는다
- 고명과 함께 비벼서 먹는다