개요
갈비는 소나 돼지의 갈비뼈에 붙은 고기를 양념하여 구워 먹는 한국 요리이다. 소갈비와 돼지갈비로 나뉘며, 한국의 대표적인 고급 고기 요리로 손꼽힌다.
종류
| 종류 | 특징 |
|---|---|
| 소갈비 | 소의 갈비, 고급 요리 |
| 돼지갈비 | 돼지의 갈비, 대중적 |
| LA갈비 | 뼈를 가로로 자른 형태 |
| 찜갈비 | 양념하여 찌는 방식 |
| 생갈비 | 양념 없이 소금 구이 |
양념
- 기본 양념 - 간장, 설탕, 배즙, 참기름
- 향신료 - 마늘, 생강, 후추
- 추가 재료 - 양파즙, 키위즙 (고기 연화)
유명 갈비
- 수원 왕갈비 - 큰 크기와 특제 양념으로 유명
- 춘천 닭갈비 - 닭고기로 만든 갈비 요리
- 포천 이동갈비 - 생갈비로 유명
문화적 의미
갈비는 한국에서 특별한 날이나 접대 음식으로 여겨진다. 명절, 생일, 중요한 모임에서 자주 등장하며, 손님 접대의 대표 메뉴이다.