개요
파전은 밀가루 반죽에 파를 넣어 부친 한국의 전통 부침개이다. 비 오는 날 막걸리와 함께 즐기는 대표적인 안주이며, 해물파전이 특히 유명하다.
재료
- 주재료 - 쪽파 또는 대파
- 반죽 - 밀가루, 달걀, 물
- 추가 재료 - 해물(오징어, 새우, 조개), 고추
- 소스 - 간장 양념장
종류
| 종류 | 특징 |
|---|---|
| 파전 | 파만 넣은 기본형 |
| 해물파전 | 해물 추가 |
| 김치전 | 김치로 만든 전 |
| 부추전 | 부추로 만든 전 |
| 감자전 | 감자를 갈아 만든 전 |
| 동래파전 | 부산 동래 지역 특산 |
동래파전
부산 동래 지역의 명물로, 쪽파와 해물을 듬뿍 넣어 두껍게 부친다. 1930년대부터 동래 시장에서 유명해졌으며, 부산의 대표 음식이다.
비 오는 날과 파전
한국에서는 비 오는 날 파전과 막걸리를 먹는 문화가 있다. 비 오는 소리가 전 부치는 소리와 비슷하다는 설, 습한 날씨에 밀가루 음식이 당긴다는 설 등이 있다.
조리법
- 밀가루, 달걀, 물로 반죽을 만든다
- 파와 해물을 넣어 섞는다
- 팬에 기름을 두르고 반죽을 펼친다
- 양면을 노릇하게 부친다
- 간장 양념장에 찍어 먹는다